原材料一覧

伝統名菓

商品名	詳細
黒羊羹 「玄」	本練黒羊羹（粒なし）：氷砂糖（国産てんさい糖100％）、小豆（国産100％）、寒天 黒小倉羊羹（粒あり）：氷砂糖（国産てんさい糖100％）、小豆（国産100％）、寒天、米飴
黒羊羹「匠」	本練黒羊羹（粒なし）：砂糖（国内製造）、小豆（国産100%）、米飴、寒天 黒小倉羊羹（粒あり）：砂糖（国内製造）、小豆（国産100%）、米飴、寒天
長生殿	白：和三盆（国内製造）、もち米粉、水飴 赤：和三盆（国内製造）、もち米粉、水飴／紅花赤色素、澱粉 ※小墨・生〆も共通
伝統名菓 千歳	白：砂糖（国内製造）、米飴、小豆、もち米粉、澱粉 赤：砂糖（国内製造）、米飴、小豆、もち米粉、澱粉／紅花赤色素

羊羹・棹物

商品名	詳細
小型羊羹 粋	黒羊羹：氷砂糖（国産てんさい糖100％）、小豆（国産100％）、寒天 黒小倉羊羹：氷砂糖（国産てんさい糖100％）、小豆（国産100％）、寒天、米飴 白羊羹：氷砂糖（国産てんさい糖100％）、白小豆（国産100％）、寒天 抹茶羊羹：氷砂糖（国産てんさい糖100％）、白小豆（国産100％）、寒天、抹茶
五郎島金時 豊潤	砂糖（国内製造）、さつまいも（五郎島金時100％）、白小豆（白雪大納言100％）、さつまいもペースト（五郎島金時100％）、米飴、緑茶、寒天
四季の羊羹 粋（能登栗・いちじく）	能登栗：栗ペースト［栗（国産）（能登栗100％）、砂糖］、砂糖、寒天／グリシン いちじく：氷砂糖［てんさい（国産）100％］、いちじくペースト［いちじく（能登産）］、白小豆、寒天
能登栗 秋月夜	砂糖（国内製造）、栗ペースト（栗（能登栗100％）、砂糖）、小豆、栗蜜漬（栗（能登栗100％）、砂糖）、水飴、寒天、緑茶、米飴／クチナシ黄色素

※「玄」「匠」は「伝統名菓」に記載しています

干菓子・煎餅

商品名	詳細
秋のお干菓子「お月見○和三盆」	名月：和三盆糖、もち米粉、水飴、澱粉／クチナシ黄色素 兎：和三盆糖、もち米粉、水飴、澱粉／紅花赤色素（原材料の一部に小麦を含む） 抹茶落雁：和三盆糖、抹茶、水飴、澱粉
金沢 甘えびせんべい	うるち米（富山県産）、植物油、甘えび（金沢港）、えび、砂糖、食塩、蛋白加水分解物、香味油、粉末醤油（小麦・大豆を含む）、デキストリン、酵母エキスパウダー、オリゴ糖／調味料（アミノ酸等）、香料、乳化剤、酸化防止剤（V.E、茶抽出物）、着色料（カラメル、紅麹）
金こはく 銀こはく	金こはく：栗蜜漬（国内製造）、砂糖、水飴、寒天／クチナシ黄色素 銀こはく：砂糖（国内製造）、小豆（大納言小豆100%）、水飴、寒天
しば舟	砂糖（国内製造）、小麦粉（国産小麦100%）、生姜（国産100%）／膨張剤
舞鶴	もち米（石川県産）、砂糖、生姜／コチニール色素

※「長生殿」は「伝統名菓」に記載しています

生菓子・饅頭

季節のイベントの上生菓子、「キッズわがし」、「和菓子作り体験セット」も下記の一覧で紹介しています。

商品名	詳細
季節の上生菓子	寒椿：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴、桂皮末／紅花色素、クチナシ黄色素 初氷：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、もち米／クチナシ青色素 木枯し：砂糖（国内製造）、白小豆、手亡豆、米飴、蓬、もち米粉、桂皮末、澱粉／クチナシ黄色素、紅花色素、クチナシ青色素 寒牡丹：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、卵、澱粉／クチナシ黄色素、紅花色素
迎春用上生菓子	西王母：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、卵、澱粉／紅花色素、クチナシ黄色素 珠鶴：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴、桂皮末、寒天／紅花色素 松重：砂糖（国内製造）、白小豆、手亡豆、小豆、米飴、還元水飴、寒天／クチナシ黄色素、クチナシ青色素 室の梅：砂糖（国内製造）、手亡豆、白小豆、米飴、もち米粉、蓬、寒天／紅花色素、クチナシ黄色素、クチナシ青色素
迎春用 葩餅	砂糖（国内製造）、もち米粉、手亡豆、ごぼう甘露煮、米飴、水飴、味噌（大豆含む）、澱粉／紅花色素、酒精、調味料（アミノ酸等）
敬老の日限定上生菓子	鶴亀：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴、黒ごま、寒天／クチナシ黄色素、クチナシ青色素、紅花赤色素 ことほぎ：砂糖（国内製造）、手亡豆、白小豆、もち米粉、米飴／着色料（紅花赤色素、金箔）
クリスマス 特別上生菓子	銀華：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴／着色料（クチナシ青色素、金箔）、増粘剤（アラビアガム） クリスマスリース：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、もち米、寒天／クチナシ黄色素、紅花赤色素
酒まんじゅう（うさぎ・すすき）	砂糖（国内製造）、小豆、小麦粉、発酵風味料、粉末山芋、粉末油脂、卵、麦芽糖、寒天／トレハロース、膨張剤、乳化剤、香料、酸味料、カゼインNa、酸化防止剤（V.E）、（一部に小麦・卵・乳成分・山芋・大豆を含む）
七五三 特別上生菓子	宮の鳩：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴、もち米、黒ごま、桂皮末／クチナシ青色素 晴着：砂糖（国内製造）、手亡豆、白小豆、米飴、もち米粉、澱粉／紅花赤色素、クチナシ黄色素
薯蕷饅頭	赤：加糖山芋（砂糖、つくね芋）（国内製造）、砂糖、米粉、白小豆、手亡豆、酢／着色料（赤3、赤106）、（一部に山芋・大豆を含む） 白：加糖山芋（砂糖、つくね芋）（国内製造）、砂糖、小豆、米粉、酢、（一部に山芋・大豆を含む）
中秋の名月 特別上生菓子	華兎：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴、もち米、寒天／クチナシ黄色素、紅花赤色素
ハロウィン 特別上生菓子	ハッピー・ハロウィン：砂糖（国内製造）、手亡豆、カボチャ、水あめ、もち米粉、小豆、米飴／クチナシ黄色素、紅花赤色素、クチナシ青色素 満月にさそわれて：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴、寒天／紅花赤色素、クチナシ青色素、クチナシ黄色素
和菓子作り体験セット（秋の上生菓子）	餡：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴／紅花赤色素、クチナシ黄色素、クチナシ青色素 金箔：プルラン、シェラック、着色料（金箔）
和菓子作り体験セット（夏の上生菓子）	餡：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴／クチナシ黄色素、紅花赤色素、クチナシ青色素 金箔：プルラン、シェラック、着色料（金箔）
和菓子作り体験セット（冬の上生菓子）	餡：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴／紅花赤色素、クチナシ黄色素、クチナシ青色素 金箔：プルラン、シェラック、着色料（金箔）

どら焼き

商品名	詳細
秋の宝達	砂糖（国内製造）、卵、もち米、麦芽糖、栗ペースト（栗、砂糖）、小豆、小麦粉、白あん、植物油脂、蜂蜜、水飴、山芋、寒天、塩／トレハロース、膨張剤、乳化剤、香料、着色料（一部に大豆含む）
宝達	砂糖（国内製造）、卵、小豆、麦芽糖、もち米、小麦粉、植物油脂、蜂蜜、山芋、白あん、水飴、寒天、塩／トレハロース、膨張剤、乳化剤（大豆由来）、pH調整剤、香料、着色料（金箔）
宝達プレミアム	砂糖（てんさい（国産）100％）、卵、栗ペースト（（能登栗100％）、砂糖）、もち米、麦芽糖、小豆（能登大納言小豆100％）、小麦粉、白あん、植物油脂、蜂蜜、水飴、山芋、葛（宝達葛100％）、寒天、塩（能登産粗塩100％）／トレハロース、膨張剤、乳化剤（大豆由来）、香料、着色料（金箔）
夢香山	砂糖（国内製造）、小豆（能登大納言小豆100％）、卵、小麦粉（国産100％）、水飴、蜂蜜、じゃがいも、こんにゃくいも抽出物、みりん、寒天、塩／トレハロース、膨張剤

涼菓

商品名	詳細
葛あんみつ	あんみつ本体：果実シラップ漬（白桃、ぶどう（ピオーネ）、さくらんぼ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖、ぶどう糖）（国内製造）、砂糖、葛（宝達葛100%）／ゲル化剤（増粘多糖類）、乳化剤、酸味料、ラック色素 餡：砂糖（国内製造）、小豆（能登大納言小豆100%）、還元水飴、寒天／グリシン 黒蜜：黒砂糖（沖縄県波照間産100%） 最中種：最中種（もち米）
葛あんみつプレミアム	本体：果実シラップ漬（和梨（加賀しずく（石川県産））、ぶどう（ピオーネ）、さくさんぼ、砂糖、エリスリトール、ぶどう糖、果糖、食塩）、砂糖、葛（宝達葛100％）、寒天／ゲル化剤（増粘多糖類）、乳酸Ca、甘味料（ソルビトール、スクラロース）、乳化剤、pH調整剤、酸味料、酸化防止剤（V.C）、ラック色素 餡：砂糖（国内製造）、小豆（能登大納言小豆100％）、還元水飴、寒天／グリシン 黒蜜：黒砂糖（沖縄県波照間産100％） 最中種：最中種（もち米） 金箔：プルラン、シェラック、着色料（金箔）
季すずやか	能登大納言：還元水飴（国内製造）、砂糖、小豆こしあん（小豆（能登大納言100%）、砂糖、水飴）、小豆（能登大納言100%）、麦芽糖、洋酒、葛（宝達葛100%）／ゲル化剤（増粘多糖類）、トレハロース、pH調整剤、乳化剤、乳酸カルシウム、香料 青梅：還元水飴（国内製造）、砂糖、梅ピューレ（梅（石川県産100%））、麦芽糖、洋酒、澱粉、寒天、葛（宝達葛100%）／トレハロース、ゲル化剤（増粘多糖類、加工澱粉）、酸味料、pH調整剤、乳化剤、香料、着色料（黄4、青1） 抹茶：還元水飴（国内製造）、砂糖、抹茶餡（白いんげん豆、砂糖、抹茶）、小豆（能登大納言100%）、麦芽糖、洋酒、葛（宝達葛100%）／ゲル化剤（増粘多糖類）、トレハロース、pH調整剤、乳化剤、乳酸カルシウム、香料
能登栗 秋のあんみつ	あんみつ本体：果実シラップ漬（和梨（加賀しずく（石川県産））、ぶどう（ピオーネ）、さくらんぼ、砂糖、エリスリトール、ぶどう糖、果糖、食塩）、砂糖、葛（宝達葛100％）、寒天／ゲル化剤（増粘多糖類）、乳酸Ca、甘味料（ソルビトール、スクラロース）、乳化剤、pH調整剤、酸味料、酸化防止剤（V.C）、ラック色素 能登栗あん：栗ペースト（栗（能登産）（能登栗）、砂糖）、栗甘露煮（栗（能登栗）、砂糖）、寒天／トレハロース、グリシン、着色料（クチナシ） 黒蜜：黒砂糖（沖縄県波照間産100％） 最中種：最中種（もち米）
能登の宝ゼリー	ルビーロマン：還元水飴（国内製造）、砂糖、ぶどうピューレ（ぶどう（ルビーロマン100%）、水飴、砂糖）、果糖ぶどう糖液糖、麦芽糖、澱粉、寒天、葛（宝達葛100%）、塩（能登産粗塩100%）／ゲル化剤（増粘多糖類、加工澱粉）、トレハロース、酸味料、香料、pH調整剤、酸化防止剤（ビタミンC、酵素処理ルチン）、乳酸カルシウム、乳化剤、着色料（アントシアニン、カロテノイド、クチナシ）、（一部にりんごを含む） 赤崎いちご：還元水飴（国内製造）、砂糖、小豆（能登大納言100％）、苺ジャム（苺（石川県赤崎産100％）、砂糖）、麦芽糖、油脂加工食品、牛乳（能登ミルク100％）、澱粉、洋酒、寒天、葛（宝達葛100％）、塩（能登産粗塩100％）／トレハロース、ゲル化剤（増粘多糖類、加工澱粉）、酸味料、ph調整剤、乳化剤（大豆由来）、香料、酸化防止剤（ビタミンＣ）、着色料（カロテノイド）
能登の宝ゼリー（能登の塩・ルビーロマン）	還元水飴（国内製造）、砂糖、小豆（能登大納言100％）、ぶどうピューレ（ぶどう（ルビーロマン100％）、水飴、砂糖）、麦芽糖、澱粉、寒天、葛（宝達葛100％）、塩（能登産粗塩100％）／トレハロース、ゲル化剤（増粘多糖類、加工澱粉）、酸味料、ph調整剤、乳化剤、酸化防止剤（V.C、酵素処理ルチン）、香料、着色料（カロテノイド、クチナシ）、（一部にりんごを含む）
宝達葛くずきり	本体：砂糖（国内製造）、還元水飴、寒天、葛（宝達葛100％）／ゲル化剤（増粘多糖類）、ph調整剤 黒蜜：黒糖蜜、黒砂糖（沖縄産100%）、グラニュー糖、和三盆糖、醤油（小麦・大豆を含む）
わらびもち	本体：還元水飴（国内製造）、砂糖、澱粉、蕨粉、寒天／加工澱粉、ゲル化剤（増粘多糖類）、pH調整剤 黒蜜：黒糖蜜、黒砂糖（沖縄産100%）、グラニュー糖、和三盆糖、醤油（小麦・大豆を含む） きな粉：大豆（能登大浜産100%）

もなか

商品名	詳細
能登栗 栗もなか	砂糖、小豆（国内産100%）、栗蜜漬、最中種（もち米、もち米粉）、米飴、寒天／酸化防止剤（ビタミンC）、クチナシ黄色素
蛇玉もなか	砂糖（国内製造）、小豆（国産100%）、最中種（もち米、もち米粉）、米飴、寒天
城の石	餡：砂糖（国内製造）、小豆（国産大納言小豆100%）、還元水飴、寒天／トレハロース、グリシン 皮：最中種（もち米）
城の石プレミアム（能登大納言小豆）	餡：砂糖（国内製造）、小豆（能登大納言小豆100％）、還元水飴、水飴、寒天／トレハロース、グリシン 皮：最中種（もち米（宮城県産みやこがねもち100％））
城の石プレミアム（白雪大納言小豆）	餡：砂糖（国内製造）、白小豆（白雪大納言小豆100％）、還元水飴、水飴、寒天／トレハロース、グリシン 皮：最中種（もち米（宮城県産みやこがねもち100％））
能登の宝のあん お手作りもなか	あん：砂糖（国内製造）、小豆（能登大納言100％）、米飴、寒天、塩 もなか皮：もち米
ハロウィンもなか	ハロウィンもなか・かぼちゃあん：手亡豆（国産100％）、砂糖（国内製造）、麦芽糖、かぼちゃペースト（味平かぼちゃ（石川県産））、最中種（もち米）、寒天／着色料（黄4，黄5） ハロウィンもなか・黒こしあん：砂糖（国内製造）、小豆（国産100％）、最中種（もち米）、米飴、寒天

その他のお菓子

商品名	詳細
干支飴	砂糖（国内製造）、水飴、黒砂糖
加賀てまり	砂糖（国内製造）、小豆、手亡豆、卵、米粉／膨張剤、クチナシ黄色素（一部に小麦・卵・大豆含む）
金沢五郎島小町	砂糖（国内製造）、乳等を主要原料とする食品、さつまいも（五郎島金時100％）、卵、アーモンドパウダー、大納言小豆（能登大納言小豆100％）、白あん、葛（宝達葛100％）、水飴、塩（能登産粗塩100％）、和三盆蜜／ソルビトール、膨張剤、増粘多糖類、着色料（金箔）（一部に小麦含む）
金平糖	さくら草：グラニュー糖（国内製造）／香料、着色料（赤3、黄4、青1） 菜の花：グラニュー糖（国内製造）／香料、着色料（黄4、青1） あじさい：グラニュー糖（国内製造）／香料、着色料（黄4、青1） こつぶ：グラニュー糖（国内製造）、コーンスターチ／着色料（赤3、黄4、青1）
能登栗 栗まんじゅう	白あん（白小豆（国産）、砂糖、水飴）、栗甘露煮（栗（能登栗）、砂糖）、小麦粉、砂糖、バター、卵、加糖練乳、脱脂粉乳、蜂蜜／トレハロース、膨張剤、着色料（クチナシ）
能登大納言 きんつば	砂糖（国内製造）、小豆（能登大納言小豆100％）、小麦粉、餅粉、寒天、塩（能登産粗塩100％）、麦芽糖／トレハロース、酒精、グリシン
能登の宝ぷりん（能登栗）	栗ペースト（栗（能登産）（能登栗100％）、砂糖）、和三盆糖、寒天、塩（能登産粗塩100％）
福あめ	砂糖（国内製造）、水飴、黒砂糖／酸味料（クエン酸）、着色料（赤102、黄4、黄5、青1、青2、炭末色素）、香料
宝達葛 くず湯	砂糖（国内製造）、澱粉、葛（宝達葛100％）

金沢伝統の縁起菓子

商品名	詳細
開運 福徳	もなか皮：最中種（もち米（石川県産）、砂糖）／着色料（黄4） 金花糖：砂糖（国内製造）、還元水飴、桂皮末／着色料（カカオ色素、赤3、赤106、青1、青2、黄4、黄5） 金平糖：砂糖（国内製造）／香料、着色料（赤3、黄4、青1）
金花糖	金花糖：砂糖（国内製造）、水飴、桂皮末／着色料（赤3、赤106、青1、青2、黄4、黄5、カカオ色素） 岩：砂糖（国内製造）、卵、水飴／着色料（赤3、赤106、青1、黄4、青2、黄5）
辻占	白：もち米（国産）、砂糖、澱粉 赤：もち米（国産）、砂糖、澱粉／着色料（赤3、赤106） 緑：もち米（国産）、砂糖、澱粉／着色料（黄4、青1）
氷室饅頭	白：砂糖（国内製造）、小豆、小麦粉、発酵風味料、粉末山芋、粉末油脂、卵、麦芽糖、寒天／トレハロース、膨張剤、乳化剤、香料、酸味料、カゼインNa、酸化防止剤（V.E）、（一部に小麦・卵・乳成分・山芋・大豆を含む） 赤：砂糖（国内製造）、小豆、小麦粉、発酵風味料、粉末山芋、粉末油脂、卵、麦芽糖、寒天／トレハロース、膨張剤、乳化剤、香料、酸味料、カゼインNa、酸化防止剤（V.E）、着色料（赤3、赤106）、（一部に小麦・卵・乳成分・山芋・大豆を含む） 青：砂糖（国内製造）、小豆、小麦粉、発酵風味料、粉末山芋、粉末油脂、卵、麦芽糖、寒天／トレハロース、膨張剤、乳化剤、香料、酸味料、カゼインNa、酸化防止剤（V.E）、クチナシ色素、（一部に小麦・卵・乳成分・山芋・大豆を含む）
福梅	白：砂糖（国内製造）、小豆（国産大納言小豆100%）、米飴、最中種（もち米、米粉）、還元水飴、水飴、澱粉／トレハロース 赤：砂糖（国内製造）、小豆（国産大納言小豆100%）、米飴、最中種（もち米、米粉）、還元水飴、水飴、澱粉／トレハロース、着色料（赤106）

お祝い菓子

商品名	詳細
五ツ盛	鶴：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、澱粉、卵、寒天／紅花赤色素、（一部に小麦・卵を含む） 亀：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、米飴、もち米粉、桂皮末／クチナシ黄色素、紅花赤色素 松：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、卵、澱粉／紅花赤色素、クチナシ青色素、クチナシ黄色素、（一部に小麦・卵を含む） 竹：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、卵、澱粉／クチナシ青色素、クチナシ黄色素、（一部に小麦・卵を含む） 梅：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、米飴、もち米粉／紅花赤色素、クチナシ黄色素
友白髪	赤：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉、米飴／紅花色素 白：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、澱粉（小麦を含む）
二ツ盛 鶴亀	鶴（白こしあん）：砂糖（国内製造）、手亡豆、もち米粉、澱粉、小豆、寒天、米飴／紅花色素 亀（黒こしあん）：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、もち米粉／クチナシ色素
二ツ盛 鶴亀（小振）	鶴（黒こしあん）：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、米飴、もち米粉、寒天／紅花色素 亀（黒こしあん）：砂糖（国内製造）、手亡豆、小豆、米飴、もち米粉／クチナシ色素
不老門	砂糖（国内製造）、手亡豆、米粉、粉末山芋、もち米粉、米飴、 小豆（大納言小豆）、寒天、麦芽糖、澱粉／紅花色素、 クチナシ色素、（一部に山芋・大豆を含む）
蓬ヶ島	砂糖（国内製造）、加糖山芋（砂糖、つくね芋）、手亡豆、米粉、小豆（大納言小豆）、米飴、もち米粉／着色料（クチナシ色素、赤3、赤106）、（一部に山芋・大豆を含む）