商品コラム 2026.04.21

四季を映す、和菓子の芸術品。森八の上生菓子、そのこだわりについて

春の桜、夏の緑、秋の紅葉、冬の雪。日本の四季は、森八の上生菓子の中に宿っております。練り切りをはじめとする上生菓子は、職人が一つひとつ手作業で仕上げる、まさに和菓子の芸術品です。季節の移ろいをお手元でお楽しみいただけるよう、森八のこだわりをご紹介いたします。

森八の上生菓子の3つのこだわり

森八の上生菓子は、製餡から仕上げまで、すべて自社の職人の手で行っております。小豆から丁寧に炊き上げた餡はその日のうちに加工し、鮮度と風味を最大限に活かしております。

味わい

50種類以上の餡を炊き分け、上生菓子それぞれの意匠や季節に合わせて甘みと口どけを細やかに作り分けております。和菓子の宝石とも称される白小豆を使用し、澄んだやさしい甘みをお楽しみいただけます。

色合い

餡の着色にはベニバナやクチナシなどの天然色素を使用しております。化学染料を使わない、淡くやさしい色合いが森八の上生菓子の特徴です。

デザイン

職人がアイデアを出し合い、春夏秋冬の情景を上生菓子に映しております。銘柄は2週間ごとに入れ替わり、繊細な四季の移ろいをお楽しみいただけます。

上生菓子は「春の和菓子」「夏の和菓子」「秋の和菓子」「冬の和菓子」と、季節ごとに意匠が移り変わります。節分・母の日・中秋の名月など、歳時記に合わせた限定の上生菓子もご用意しております。
※下記は一例です、変更になる場合もございます

桃の花、新緑、菜の花、芝桜など、春の訪れを告げる草花を練り切りで表現しております。「春の野」「宵桜」「はなえみ」「広沢」など、詩情あふれる銘柄の数々も、春ならではのお楽しみです。

朝顔、黒百合、向日葵、桔梗など夏の花々を涼やかに映した意匠が揃います。「川面」「若鮎」「蝉しぐれ」「滝しぶき」といった銘柄には、目を閉じれば聞こえてきそうな夏の音が込められております。

もみじ、野菊、コスモス、ススキなど秋の情景をかたどった上生菓子をご用意しております。「秋のおとずれ」「金風」「秋嵐」「色づく」など、深まりゆく季節を感じさせる銘柄もお楽しみください。

牡丹、水仙、椿など凛とした冬の花を意匠に取り入れております。「柴の雪」「木枯し」「波の花」「雪輪」といった銘柄には、静かな冬の景色が映し込まれております。

森八では、季節の上生菓子を毎月お届けする「定期便」サービスをご用意しております。金沢市の工場から出来立てのお品を直接お届けいたしますので、職人の手仕事をそのままお手元でお楽しみいただけます。

「上生菓子を食べるだけでなく、自分で作ってみたい」というお客様には、「和菓子作り体験セット」がおすすめでございます。各季節ごとに上生菓子の手作りセットをご用意しており、ご自宅で本格的な練り切り体験をお楽しみいただけます。