森八のひんやり和菓子 Chilled Japanese Sweets
ひんやりとした口どけで「まだなつ」を乗りきる
暦の上では秋でも、まだまだ暑さが残るこの季節。
そんな日々にうれしいのが、ひんやりと喉ごしのよい和菓子です。
森八では、加賀藩御用葛「宝達葛」をはじめ、
石川県産の果実や素材を生かした涼やかなお菓子をご用意しました。
暑さの残る日のひとときや、贈り物にもぴったりの一品を、どうぞお楽しみください！
こだわり素材「宝達葛」
森八の涼菓は、能登半島に古くより伝わる名品「宝達葛（ほうだつくず）」を使用しています（わらびもち除く）。毎年1月から春先の厳冬期にかけて、ミネラル豊富で冷たい宝達山の伏流水を用い、手作業で丁寧に作られています。 粘りが強く、なめらかな舌触りと喉越しの良さが特長で、加賀藩御用葛として重用され、450年以上の歴史を誇ります。
※「わらびもち」は希少な「わらび粉」を使用しており、宝達葛は使用しておりません
「まだなつ」とは？
暦のうえでは秋でも、真夏のような暑さが続く時期を「まだなつ」と呼びます。9月に入っても「まだ夏だなあ」と感じる日が多く、この季節ならではの言葉として近年使われるようになりました。
暑さの中にも秋の気配を感じる「まだなつ」の時期に、ひんやり和菓子で涼をとりながら過ごしてみませんか。
【数量限定】葛あんみつプレミアム（白雪大納言）、能登大納言 冷やし葛ぜんざい
葛あんみつプレミアム（白雪大納言）
上品な甘さとなめらかな口当たりの石川県産梨「加賀しずく」をはじめ色とりどりのフルーツに加え、加賀藩御用葛として四百年の歴史を誇る名品「宝達葛」を用いたまろやかな食感のくず羹、希少な品種である「白雪大納言」の白つぶあんに、金沢の最中種、沖縄県波照間島産の黒糖を使用した黒蜜など、こだわりの厳選素材で贅を尽くした逸品でございます。金沢伝統の金箔を散らして、豊かなひとときをお楽しみ下さいませ。
能登大納言 冷やし葛ぜんざい
風味豊かな能登大納言小豆をじっくり丁寧に炊き上げ、能登の粗塩をほんのり効かせた上品な甘さのぜんざいに、香ばしい加賀棒茶の葛玉を添えました。
清々しさの中にもただよう豊醇なる美味の競演をお楽しみ下さい。
宝達葛 季すずやか
能登大納言小豆、石川県産の青梅「紅映」、宇治抹茶の葛饅頭を瑞々しいゼリーで包み込んだ新感覚の涼菓。艶やかな見た目とつるりとした食感は、森八の夏を代表する味わいとして毎年ご好評をいただいております。
和の夏ゼリー
希少な赤崎いちごやルビーロマンを閉じ込めた「能登の宝ゼリー」、香ばしい加賀棒茶と能登大納言を合わせた「加賀棒茶ゼリー」。素材そのものの魅力を引き立てた、華やかで涼やかな味わいをお楽しみください。
宝達葛 葛姫
もちもちとした食感が楽しい一口サイズの葛餅。金沢の柚子や桃、能登のブルーベリーといった石川県産フルーツを練り込み、それぞれの爽やかな風味が広がります。ご当地の味を楽しめる上品な夏の甘味です。
宝達葛 くずきり
ところてん突きで楽しむ、森八ならではのくずきり。弾力を感じる太めの麺は食べ応えがあり、つるりと喉越しも抜群です。沖縄・波照間島産の黒糖を使った黒蜜をたっぷりかけて、清涼感あふれる夏の味わいをお楽しみください。
能登産きな粉 わらびもち
本わらび粉を使用した、粘りと弾力が特長のわらびもち。京風に焙煎した能登大浜産きな粉と、自社製黒蜜が味の決め手です。香ばしさと上品な甘みが絶妙に調和し、夏のひとときを涼やかに演出します。
能登大納言小豆 葛あんみつ
もっちりとしたくず羹に、さくらんぼ・白桃・葡萄などの国産フルーツと、丁寧に炊き上げた能登大納言の粒あんを添えた贅沢な一品。仕上げに、香ばしい加賀の最中種を添え、沖縄・波照間島産黒糖の黒蜜をかけて、夏ならではの涼味をご堪能ください。
「まだなつ」の暑さを和らげ、秋の訪れを待つひとときに！
森八のひんやり和菓子で、季節の移ろいをお楽しみいただければ幸いです。