鯨餅くじらもち

加賀には古くより盛夏の暑さを乗り切るために、土用の丑の日に鯨汁を食す風習があり、その鯨の皮に見立てて道明寺粉・焼き昆布の粉を用いて仕上げた棹菓子が鯨餅でございます。金沢の夏の風物詩を今に伝える伝統の味をお楽しみください。

鼈甲羹べっこうかん

古来より細工物や装飾品として重用されてきた鼈甲。その美しい紋様を角切り黒羊羹と琥珀色の錦玉羹に写し取りました。深みのある独特の色調となめらかな食感をお楽しみください。

水柳みずやなぎ

水面に映える柳の姿を、透き通る錦玉羹と青羊羹で表しました。見た目も涼しげな夏の風味をお楽しみください。