厳選素材と清らかな名水が生む、森八の黒羊羹「玄」。漆器のように艶やかな“黒梅染”の光沢と、澄んだ甘さ・端正な口あたりで、加賀の伝統を今に伝える一棹です。

黒羊羹「玄」について

厳選素材と清らかな名水が出会って生まれた、森八の黒羊羹。かつて加賀藩士の紋服「黒梅染（くろめぞめ）」になぞらえられた気高い艶をたたえ、凛とした甘さと端正な口あたりで、加賀の羊羹づくりの伝統を今に語り継ぐ一棹です。
使用する水は、霊峰白山の伏流水が湧き出る天然水。鉄分をはじめとするミネラルを豊かに含み、餡の色艶と風味をいっそう引き立てます。素材、技法、そして“水”にまでこだわり抜いた、森八ならではの黒羊羹「玄」です。

玄の由来と歴史

加賀藩士の紋服「黒梅染」の深い黒を写したと伝わる黒羊羹。その系譜を現代に受け継いだのが黒羊羹 玄（げん）です。受け継がれてきた職人技と素材選びにより、まるで漆器のように美しい光沢と、澄んだ甘さの奥に広がる深みを実現しました。

特長・こだわり

小豆

北海道産の厳選小豆を使用し、餡は商品ごとに丁寧に炊き分けています。

寒天

岐阜県産の高級糸寒天を使用。強度があり、もっちりとした食感が特長です。

氷砂糖

グラニュー糖を溶かし、時間をかけて再結晶化させた高純度の結晶。上品で澄んだ甘さとキレの良さで、素材の風味を邪魔せず最大限に引き立てます。

玄（げん）と匠（しょう）の違い

甘さの表現に、それぞれ異なる素材を用いています。
お好みに合わせて選べる、森八の二つの黒羊羹。いずれも職人の技が光る逸品です。

• ●黒羊羹 玄（げん）…純度の高い氷砂糖と極上の寒天を使用。さっぱり上品な甘さが特徴
• ●黒羊羹 匠（しょう）…米飴を贅沢に使い、コク深く、濃厚な甘さが広がる重厚な味わい

サイズ展開

各サイズ（箱のサイズ）は下記の通りです。

• 姫棹：190mm×63mm×35mm（縦×横×高さ）
• 小棹：215mm×85mm×50mm（縦×横×高さ）
• 中棹：245mm×93mm×55mm（縦×横×高さ）
• 大棹：280mm×97mm×60mm（縦×横×高さ）

※姫棹、小棹サイズのみ「黒(本練、粒なし)」「小倉(本練、粒あり)」の2種がございますので
　お好みでお選び頂けます。