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黒羊羹「匠」
石川県金沢の老舗・森八が誇る、濃厚でコクのある本練り黒羊羹「匠（しょう）」。米飴を贅沢に使用し、漆黒の艶と深い味わいを実現。贈り物やお茶のお供に最適です。「小倉（粒あり）」「黒（粒なし）」の2種類からお選びいただけます。
黒羊羹「匠」について
森八の伝統名菓「黒羊羹 匠」は、国産小豆・寒天・金沢特産の米飴を贅沢に炊き上げた濃厚な味わいの和菓子です。 まるで黒漆のような艶やかな見た目と、しっかりとした甘さが特徴で、お茶うけや贈り物にも最適。
使用する水は、霊峰白山の伏流水が湧き出る天然水。鉄分などのミネラルを豊富に含み、餡の色と風味を最大限に引き出します。伝統と素材、そして水にまでこだわった、森八ならではの逸品です。
©白山市観光連盟
匠の由来と歴史
加賀藩士の紋服「黒梅染（くろめぞめ）」を写したと言われる、黒羊羹。その伝統を現代に受け継ぐのが「黒羊羹 匠」です。森八が代々守り続ける製法と、こだわりの素材を用い、まるで漆器のように美しく、そして深みのある味わいを実現しました。
特長・こだわり
小豆
北海道産の厳選小豆を使用し、餡は商品ごとに丁寧に炊き分けています。
寒天
岐阜県産の高級糸寒天を使用。強度があり、もっちりとした食感が特長です。
米飴
コク深くやさしい甘みがあります。羊羹により豊かな甘みと深い味わいをもたらします。
玄（げん）と匠（しょう）の違い
甘さの表現に、それぞれ異なる素材を用いています。
お好みに合わせて選べる、森八の二つの黒羊羹。いずれも職人の技が光る逸品です。
- ●黒羊羹 玄（げん）…純度の高い氷砂糖と極上の寒天を使用。さっぱり上品な甘さが特徴
- ●黒羊羹 匠（しょう）…米飴を贅沢に使い、コク深く、濃厚な甘さが広がる重厚な味わい
美味しいお召し上がり方
- ・そのままで：濃厚な甘みと艶のある食感を存分に楽しめます。お茶うけにはもちろん、濃いめのコーヒーとも好相性！
- ・冷やして：夏場は冷蔵庫で軽く冷やすと、より締まりのある食感に。涼やかな口どけが楽しめます
- ・薄くスライスして：少量でも満足感があり、おもてなしや贈り物にもおすすめです
- ※約5人分が目安のボリュームです。
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