森八について
ポイントと会員ランクについて
オンラインショップでお買い物いただくと、100円ごとに1ポイント貯まります。また累計購入金額に応じて「会員ランク」を設けており、ランクが上がるごとにポイント付与額もUP!ポイントの取得には会員登録が必要となりますので、ぜひ会員登録いただきお買い物をお楽しみください。 ポイント発行の際のルールについてご案内いたします。 新規会員登録していただいたお客様に100ポイントをプレゼントしています。 有効期限は、最後のお買い物日から1年です。 ポイントは発送完了日から約1週間後に付与されます。 会員登録を行っていただくと、次回お買い物時に便利な機能が満載です。会員様限定のお得な情報やクーポンなどもメールマガジンにてお送りしていますので、当店からのお知らせメールを受け取る設定をお願いいたします。 当サイトでの累計のご購入金額により会員ランクを設定しています。ランクが上位になるとポイント付与率もアップしさらにお得になります。ランクダウンはありませんので、時間をおいての購入も可能です。ご安心してお買い物をお楽しみください。
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ポイントについて
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ポイントに関する注意事項
ポイントはオンラインショップ限定となりますので、実店舗でのお買い物でのポイント付与はございません。
またオンラインショップのポイントは実店舗でご利用いただけません。会員特典・会員ランクについて
会員特典
会員ランク特典
【会員ランクの集計方法】
- 2024.07.31
- 09:40
工場の衛生管理
専光寺工場は金沢市の「食品衛生自主管理認証制度」の認証を受けています。「食品衛生自主管理認証制度」とは、金沢市民の食生活の安全確保を目的として創設した制度で、食品衛生に関する自主管理の推進及び向上を図るものです。HACCP方式の衛生管理の前提となっている一般的衛生管理をもとにしています。 また、公益社団法人日本食品衛生協会の「食の安全・安全五つ星事業」の五つ星取得工場となっています。「食の安全・安全五つ星事業」とは、食品衛生協会の会員が安心で安全な食品を消費者の皆さまに提供するため、日々行っている衛生管理対策についての実施状況等を店頭に掲示し、消費者の皆さまが食事をしたり食品を購入する際の目安となるよう実施している事業です。 食品工場で最も脅威となるウィルスの一つがノロウィルスです。森八では衛生管理の基本である手洗いに加え、ノロウィルス対策として有効な次亜塩素酸水を活用した殺菌を行っています。 安心・安全な製品を作るためには製造者が健康でなくてはなりません。製造者は毎日体温と体調の健康チェックを行い、記録します。また、製品への毛髪やホコリなどの異物混入を防止するために粘着ローラー掛けを行い、付着物が無いか、ペアでチェックし合います。製造現場に入室し、作業に入る前に再度上司のチェックを受けてから作業に入ります。 湿度・温度管理されたクリーンルームでは、主に上生菓子の生産を行っています。上生菓子は大変繊細なお菓子である為、入退室の際に手を使用せず足で開閉できるスイッチで入退室を行い、徹底した衛生管理の元、製造を行っております。作業場の入り口にはエアーシャワーを設け、毛髪やホコリの作業場への侵入を防いでいます。 専光寺工場では、各種学校・団体様、就職希望者の方限定で工場見学を受け付けております。また、人数が多い場合やご希望に応じて、出張による上生作り体験も行っております。
工場のご案内
工場内の様子
工場の衛生管理
工場見学
工場見学のご案内
- 2024.07.31
- 09:40
伝統銘菓
大藩加賀の歴史とともに390年。森八の伝統名菓をご紹介させていただきます。 伝統的な製法で生産されております貴重な徳島の阿波和三盆糖に北陸産のもち米粉、紅色の落雁は紅花の天然色素にて染め上げた、三百数十年変わらぬ製法・原料を守り続ける森八の代表銘菓となります。和三盆糖を木型で丁寧に漉すことでさらりとした口溶けと和三盆糖の上品な甘さをお楽しみいただけます。 飴炊きのコクのあるこし餡を飴炊きのコシの強い求肥で包み上げ、紅白の和三盆糖を贅沢にまぶした森八の代表名菓でございます。古くは「千歳鮓」と称し、16世紀ごろ、森八家の始祖・亀田大隅の時代の一向宗徒の兵糧に起源を発する古典的名菓。その後前田家の治世下、代々改良を重ね、遂には「紅きは旭日の瑞相を表し、白きは鶴の毛衣を象る」という雅やかな祝菓として完成致しました。 厳選素材と天然の名水との出合いが生んだ名菓「黒羊羹」。かつて加賀藩士の紋服「黒梅染(くろめぞめ)」の高貴にたとえられたその艶は、大藩加賀の羊羹造りの伝統を未来へ語り継ぐものと自負しております。味はさっぱりとした上品な甘さが特徴。サイズは4種類「姫棹」「小棹」「中棹」「大棹」あり、味の違いはなく大きさの違いを表したものとなります。 加賀藩士の紋服「黒梅染(くろめぞめ)」を映したと伝わる伝統の黒羊羹。美しい漆黒の艶と深い味わいをお楽しみ下さい。森八の昔ながらの黒羊羹になります。 森八では商品ごとにすべての原材料を吟味し、厳選した素材のみを使用しています。特に自慢の餡あんは数十種類の製餡段階から丹念に炊き分けており、多様な素材の組み合わせがある中で、古くから「隠し味」として使用してきたのが能登に産する天然の粗塩だったりします。そんな小豆や塩、その他原材料についてご紹介します。 能登半島に古くより伝わる名品「宝達葛」は毎年1月から春先〜厳冬にミネラルが豊富で冷たい宝達山の伏流水によって手作業で作られています。粘りが強くなめらかな舌触りで、加賀藩御用葛として重用され450年以上の歴史があります。 徳島県産の上質な和三盆糖を使用。和三盆糖とは徳島と香川県の一部で現在も栽培されている在来品種である「竹糖(ちくとう)」と呼ばれる砂糖きびを原材料に、現在も丹念な手作業で作られている希少な国内産の砂糖です。 恵まれた能登の気候・風土の中で育った小豆は風味の良さ・粒の大きさ、鮮やかな赤色が特徴。収穫は手作業中心、ひとさやずつ収穫し選別します。炊くとふっくらと皮が柔らかくなり、食べても皮が口に残らない高品質な小豆です。 ほぼすべてに紅花べにばな、クチナシなどの天然色素を使用し、四季折々の自然の色を表現しています。天然色素がかもし出すほんのりとしたやさしい自然の色合いが和菓子の美しさを引き立てます。 奥能登の珠洲で永年引き継がれている製塩法は、すべて手作業。この伝統製法により、ミネラル分が多く味がまろやかな風味の天然塩が作られます。森八が永年使用し続けているひそかなこだわりの一つと言えます。 落雁粉(らくがんこ)、求肥(ぎゅうひ)、もなかの皮等には、北陸の豊かな土壌と良質な水で育ったもち米を使用しています。味や粘り、風味の良さを基準とし、商品や季節、用途に応じて厳選し、使用しています。 霊峰白山の伏流水が流れ込む水系が地下をつたって湧き出る天然水を使用しています。ミネラル分が豊富で餡の独特の風味と色を作り出すには欠かせない、まさに恵みの水です。
森八の伝統銘菓
米飴を贅沢に使用しており、しっかりとした濃厚な、コクのある甘さが特徴です。「小倉(粒あり)」「黒(本練、粒なし)」をお選びいただけます。
製法と原材料
- 2024.07.31
- 09:40
森八について
寛永2年(1625)に加賀藩御用菓子司として加賀金沢の地に「森下屋」を創業。その後加賀藩藩主前田利常公の命を受け、日本三名菓「長生殿」を誕生させました。明治2年(1869)には屋号を「森八」と改称し、「千歳」をはじめ数々名菓を生み出し加賀金沢の茶の湯の隆盛を支えてまいりました。 時代は明治、大正、昭和を経て令和となりましたが、今もなお加賀藩御用菓子司としての誇りと使命を抱きつつ、400年の歴史を未来へ語り継いでまります。
森八についてのご紹介
- 2024.07.31
- 09:39
ショップ情報
森八 オンラインショップ 〒920-0356 石川県金沢市専光寺町 そ70 076-256-0395 order@morihachi-shop.com 9:00~17:00 (お電話でのお問い合わせ受付時間) 1月1日 ●年末年始の商品発送については以下となります 石川県金沢市大手町10-15 076-262-6251|076-260-0881 9:00~18:00(茶寮・美術館は17:00まで) 定休日 13台 石川県金沢市東山1-13-9 076-253-0887 10:00~17:00 1月1日 なし(有料パーキングをご利用ください) 石川県金沢市東山1-24-6 076-251-8130 10:00~17:00 1月1日 なし(有料パーキングをご利用ください) 石川県金沢市下堤町17-1 076-232-8886 9:00~16:30 1月1日、1月2日 6台 石川県金沢市専光寺町そ70 076-268-2689|076-267-5379 9:00~18:00 1月1日、1月2日 **台 金沢駅構内 金沢百番街 あんと館内 076-260-3757 8:30~20:00 1月1日 なし(有料パーキングをご利用ください) 石川県金沢市武蔵町15番1号 金沢エムザ地階 076-260-2247 10:00~19:30 1月1日 ※金沢エムザの営業に順ずる なし(有料パーキングをご利用ください) 石川県金沢市香林坊1丁目1-1 香林坊大和地階 076-220-1154 10:00~19:00 1月1日 ※香林坊大和の営業に順ずる なし(有料パーキングをご利用ください) 石川県金沢市八日市5-594-3 076-269-0828 9:00~18:00 1月1日、1月2日 6台 石川県金沢市久安1丁目503番地 076-225-5648 9:00~18:00 1月1日、1月2日 8台 富山県富山市総曲輪3丁目8-6 富山大和地階 076-407-6649 10:00~19:00 1月1日 ※富山大和の営業に順ずる 6台 兼六園下石川県観光物産館内|TEL:076-222-5181 金沢市中村町アピタ金沢内|TEL:076-226-3138 金沢市武蔵町 金沢エムザ1階|TEL:076-260-2455 石川県白山市ラスパ白山店内|TEL:076-256-2200 石川県小松市アル・プラザ小松内|TEL:0761-23-0152 小松空港ビル2階出発ゲート前|TEL:0761-23-6119 東京都千代田区神田神保町1-13-3 03-5577-7654|03-5577-7653 10:00~18:30 1月1日、1月2日 なし(有料パーキングをご利用ください) 住所:西武池袋本店 B1階 住所:京王百貨店 新宿店 MB階 住所:日本橋三越本店 B1階 住所:小田急百貨店 町田店 B1階 住所:京王百貨店 新宿店 MB階 住所:そごう横浜店 B2階 住所:伊勢丹浦和店B1階
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- 2024.09.03
- 19:20